Eksplorasi Pengalaman Konsumen dalam Menginterpretasikan Produk Gluten-Free di Instagram: Studi Fenomenologi pada The.Cornecraft dan Nude Bake

Authors

  • Radinka Ravee Hanan Universitas Ciputra Surabaya
  • Metta Padmalia Universitas Ciputra Surabaya
  • Andrea Gideon Universitas Ciputra Surabaya

DOI:

https://doi.org/10.37034/jems.v8i2.338

Keywords:

Konsumen, Instagram, SCCV, Model Konstruksi Makna, Gluten-Free

Abstract

Di era digitalisasi, persaingan bisnis yang ketat menuntut perusahaan untuk terus berinovasi dalam memahami perubahan gaya hidup sehat konsumen yang kini mulai beralih ke pola makan bebas gluten. Produk gluten-free, yang awalnya bersifat khusus untuk kebutuhan medis, kini mengalami pergeseran fungsi menjadi simbol identitas dan gaya hidup sehat di media sosial. Penelitian kualitatif fenomenologi ini mengeksplorasi pengalaman personal konsumen dalam menginterpretasikan produk gluten-free dari dua merek lokal, The.Cornecraft dan Nude Bake, di Instagram. Temuan inti penelitian menunjukkan adanya pergeseran fundamental nilai produk gluten-free dari sekadar kebutuhan medis menjadi bagian integral dari gaya hidup sehat harian (functional reframing). Kekuatan metodologis penelitian ini terletak pada integrasi kerangka Strategic Experiential Modules (SEMs) dan Socio-Cultural Consumption Vector (SCCV). Analisis SCCV mengungkap bahwa konsumsi produk ini berfungsi sebagai alat sosial untuk membentuk identitas diri yang sadar kesehatan dan memperkuat koneksi komunitas. Berdasarkan temuan tersebut, penelitian ini merumuskan "Model Konstruksi Makna Konsumen Terhadap Produk Gluten-Free" yang terdiri dari empat tahap: Functional Reframing, Cognitive Legitimation, Lifestyle & Social Integration, dan Trust Anchoring. Implikasi praktis bagi pelaku bisnis adalah pentingnya menonjolkan dimensi pengalaman langsung (Sense dan Feel) serta membangun kredibilitas melalui transparansi ilmiah (uji laboratorium) untuk menjamin keberlanjutan bisnis di era digital.

References

Wibowo, L. A. (2011). Experiential Marketing dan Branded Customer Experience Kaitannya dengan Loyalitas Pelanggan Restoran Dan Cafe Serta Dampaknya Pada Citra Bandung Sebagai Destinasi Pariwisata Indonesia. Strategic: Jurnal Pendidikan Manajemen Bisnis, 11(1), 48-60. https://doi.org/10.17509/strategic.v11i1.1102

Sidauruk, E. R., Silaban, E. F., Alifia, R. A., Safitri, N. R., Nurjannah, R. M., & Ikaningtyas, M. (2025). Perencanaan dan Strategi Pengembangan Bisnis Puding Strawberry Cheesecake sebagai Inovasi Dessert Kekinian untuk Target Pasar Milenial. Jurnal Bisnis dan Komunikasi Digital, 2(4), 14-14. https://doi.org/10.47134/jbkd.v2i4.4415

Akib, S., Mulyaningsih, T., Suhadarliyah, S., Yusuf, S. Y. M., Sari, D. P., Purwaningsiwi, U., ... & Al Ghazy, A. (2023). Komunikasi bisnis. Seval Literindo Kreasi.

Finani, N. I., & Putra, A. Y. T. (2023). Sosialisasi Makanan Bebas Gluten sebagai Pengganti Tepung Terigu untuk Pencegahan Diabetes dan Overweight di Kampung Bulak Cumpat Srono, Surabaya. Jurnal Pengabdian Masyarakat Inovasi Indonesia, 1(1), 35–40. https://doi.org/10.54082/jpmii.264

Dewi, I. C., Indrianto, A. T. L., Soediro, M., Winarno, P. S., Minantyo, H., Sondak, M. R., ... & Leoparjo, F. (2022). Trend Bisnis Food and Beverages Menuju 2030. Lakeisha.

Maino, G. P., Sepang, J. L., & Roring, F. (2022). Pengaruh Inovasi Produk, Persepsi Harga Dan Promosi Terhadap Minat Beli Pada Verel Bakery And Coffee. Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis dan Akuntansi, 10(1), 184-190. https://doi.org/10.35794/emba.v10i1.37678

Intan, A. J. M., & Solihah, R. (2024). Inovasi Risoles Gluten Free Yang Bergizi Untuk Mendukung Pola Hidup Sehat. Journal of Innovation Research and Knowledge, 4(2), 1181-1194. https://doi.org/10.53625/jirk.v4i2.8193

Anggareta , P. C. (2022). Gluten free product tepung singkong sebagai alternatif pembuatan dessert box pandan: Gluten free product cassava flour as an alternative for making pandan dessert boxes. Jurnal Ilmiah Pariwisata Dan Bisnis, 1(9), 2299–2317. https://doi.org/10.22334/paris.v1i9.158.

Hanan, R., Haqieqi, S., Minantyo, H., & Nugraha, K. (2025). Strategi Pemasaran Sponge Cake Dengan Subtitusi Aron Dan Kacang Bogor Dengan Pemanfaatan Media Sosial Terhadap Minat Pasar. Jurnal Ilmiah Pariwisata, 30(2), 206-214. https://doi.org/10.30647/jip.v30i2.1892

Wildan, M., Palmizal, A., & Daya, W. J. (2025). Analisis Trend Lifestyle Healthy In Fitness Center (Studi Tentang Gaya Hidup Sehat Di Fitness Center Robust Fitness Kota Jambi). AL-MUADDIB: Jurnal Kajian Ilmu Kependidikan, 7(2), 302-319.

Aswar, N. F. (2025). Perilaku Konsumen. CV Tahta Media.

Yuliastuti, R., Indayani W, G., & Rosalinda, G. (2024). Analisis Potensi Pemasaran Minuman Coklat Kekinian Berbasis Gluten-free Sebagai Upaya Pengembangan UMKM di Kecamatan Wonocolo, Surabaya. Jurnal Ekonomi, Pendidikan Dan Pengabdian Masyarakat, 1(1), 27–33. https://doi.org/10.63200/jependimas.v1i1.18

Nasir, A., Nurjana, N., Shah, K., Sirodj, R. A., & Afgani, M. W. (2023). Pendekatan Fenomenologi Dalam Penelitian Kualitatif. Innovative: Journal Of Social Science Research, 3(5), 4445–4451.

Gunawan, C. M. C. K. D., & Aji, G. G. (2022). Studi Fenomenologi Milenial Surabaya Dalam Mencari Informasi Gaya Hidup Sehat Menggunakan Media Sosial: Media Sosial, Milenial, Atlet, Non Atlet, Gaya Hidup Sehat. The Commercium, 6(1), 149-161. https://doi.org/10.26740/tc.v6i1.50437

Othysalonika, O., Muhaimin, A. W., & Faizal, F. (2022). Pengaruh Social Media Marketing terhadap Minat dan Keputusan Pembelian Konsumen pada Usaha Makanan Sehat di Kota Malang. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis, 6(3), 1134-1146. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2022.006.03.32

Susanti, E., & Kholisoh, N. (2018). Konstruksi makna kualitas hidup sehat (Studi fenomenologi pada anggota komunitas herbalife klub sehat ersanddi Jakarta). LUGAS Jurnal Komunikasi, 2(1), 1-12. https://doi.org/10.31334/jl.v2i1.117

Sikumbang, K., Ramadhina, W., Yani, E. R., Arika, D., Hayati, N., Hasibuan, N. A., & Permana, B. G. (2024). Peranan Media Sosial Instagram Terhadap Interaksi Sosial Dan Etika Pada Generasi Z. Journal on Education, 6(2), 11029-11037. https://doi.org/10.31004/joe.v6i2.4888

Tonda, F., Ali, H., & Khan, M. A. (2024). Pengaruh Promosi Dan Online Customer Reviews Terhadap Keputusan Pembelian Melalui Minat Beli (Literature Review Manajemen Pemasaran). Jurnal Manajemen Dan Pemasaran Digital, 2(3), 181-194. https://doi.org/10.38035/jmpd.v2i3.199

Schmitt, B. (1999). Experiential marketing. Journal of marketing management, 15(1-3), 53-67. https://doi.org/10.1362/026725799784870496

Jafrizal, J. (2020). Pengaruh Persepsi Dan Sikap Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Minimarket Di Kota Palembang. Jurnal Ilmiah Manajemen Kesatuan, 8(3), 329–340. https://doi.org/10.37641/jimkes.v8i3.396

Triwijayati, A. (2025). Kompetensi Anak Dalam Mengambil Keputusan Konsumsi serta Regulasi dan Pemberdayaan Konsumen Anak dalam Mengkonsumsi Makanan Jajanan. Jurnal Aplikasi Manajemen, 10(2), 318-328.

Rachmadyanti, P., Paksi, H. P., Wicaksono, V. D., Suprayitno, S., & Gunansyah, G. (2022). Studi Fenomenologi Pengalaman Guru dalam Mengembangkan Ketrampilan Sosial Siswa Sekolah Dasar saat Pandemi Covid-19. Jurnal Bidang Pendidikan Dasar, 6(1), 35–46. https://doi.org/10.21067/jbpd.v6i1.6252

Purwadiani, P., Munarko, H., Jariyah, J., Winarti, S., & Wahyusi, K. N. (2022). Sosialisasi Manfaat Biskuit Bebas Gluten Bagi Kesehatan Di UD Sofia Cookies Wiyung, Surabaya. Jurnal Pengabdian Pelitabangsa, 3(02), 29-33. https://doi.org/10.37366/jabmas.v3i02.1479

Downloads

Published

2026-01-21

How to Cite

Hanan, R. R., Padmalia, M., & Gideon, A. (2026). Eksplorasi Pengalaman Konsumen dalam Menginterpretasikan Produk Gluten-Free di Instagram: Studi Fenomenologi pada The.Cornecraft dan Nude Bake. Journal of Economics and Management Scienties, 8(2), 605–613. https://doi.org/10.37034/jems.v8i2.338

Issue

Volume 8 No. 2, March 2026 (Accepted)

Section

Articles

License

Copyright (c) 2026 Radinka Hanan, Metta Padmalia, Andrea Gideon

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.