Production Cost Analysis Using the Full Costing Method at Yabo Kopi Keliling Palu City
DOI:
https://doi.org/10.37034/jems.v8i3.442Keywords:
Full Costing, Cost Determination Method, Production Costs, Cost of Goods Manufactured, MSMEsAbstract
This study aims to analyze the determination of production costs at Yabo Kopi Keliling using the full costing method, in order to evaluate comprehensive cost calculations and identify cost management practices in a mobile coffee business. This study employed a descriptive qualitative approach, with data collected through direct observation, in-depth interviews, and documentation related to raw material costs, direct labor costs, and manufacturing overhead costs. Data analysis was conducted systematically through the stages of data reduction, data presentation, and conclusion drawing. The results indicate that the full costing method enables business owners to obtain comprehensive and accurate production cost calculations, encompassing all fixed and variable cost components. This cost information is utilized to control operational expenses, assess production efficiency, and support strategic decision-making in business management. Overall, the findings confirm that the full costing method is effective as a tool for improving production cost efficiency and supporting the operational sustainability of mobile coffee businesses. Furthermore, the implementation of this method assists the owner in establishing more competitive and precise pricing strategies to optimize profit margins. The detailed cost breakdown also minimizes the risk of financial leakage caused by overlooked indirect expenses common in micro-enterprises.
References
Rizqiadni, Z. F., & Firmansyah, M. (2025). Collega Coffee dan Konstruksi Identitas Sosial Konsumen Perempuan. Jurnal Ilmu Komunikasi, 4(3), 762–776. https://doi.org/10.54259/mukasi.v4i3.5184
Anindito, B. T., Ramadhani, R. W., & Prihantoro, E. (2023). Gaya Hidup Konsumen “Ruwang Coffehouse” Dalam Memanfaatkan Kedai Kopi Sebagai Ruang Publik Untuk Berkomunikasi. Borobudur Communication Review, 3(2), 98-111. https://doi.org/10.31603/bcrev.10850
Siregar, M. G., Sundari, A. P., Elsa, N., & Perwito, P. (2025). Studi Kelayakan Bisnis “Kopi Keliling”. Jurnal Bisnis dan Manajemen (JURBISMAN), 3(1), 37-50.
Sondang, S., Pandusaputri, N. A., & Mokodompit, R. B. R. (2024). Adaptasi Tren Penikmat Kopi Dari Generasi Milenial Ke Gen Z. Journal of Syntax Literate, 9(8), 4063. https://doi.org/10.36418/SYNTAX-LITERATE.V9I8.16001
Brahmana, L., & Arifin, Z. (2022). Analisis Perbedaan Penjualan Melalui Media Online Pada Usaha Mikro Kecil dan Menengah di Kota Palu. Journal Of Economic And Social Empowerment, 2(1), 1–8. https://doi.org/10.22219/JOESMENT.V1I02.19109
Ibrahim, A., Sopiawadi, M., Abdullah, I. M., Julliana, W., & Saputra, W. (2026). Formulasi Strategi Bisnis Umkm Kopi.Qyanda Subang. Menulis: Jurnal Penelitian Nusantara, 2(1), 259-271. https://doi.org/10.59435/MENULIS.V2I1.950
Azzahra, M. R. (2022). Pergeseran Makna Warung Kopi Sebagai Third Place Pada Kalangan Mahasiswa (Bachelor's thesis, Program Studi Sosiologi Fakultas Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta).
Rico, R., Susanto, D., & Fatimah, S. (2024). Komunikasi Sebagai Alat Kontrol Sosial: Analisis Kritis Berdasarkan Pemikiran Friedrich Pollock. Jurnal Terapung: Ilmu-Ilmu Sosial, 6(1), 137-148. https://doi.org/10.31602/jt.v6i1.14293
Syafri, M., Adam, A., & Kamaruddin, S. A. (2025). Interaksi Sosial Antara Pelaku Usaha Rumah Makan Dengan Penjual Ikan Di Tpi Lappa Kabupaten Sinjai. Jurnal Kajian Strategi dan Manajemen, 6(2).
Fitria, A. V., Setiyani, R., & Lestari, R. D. (2022). Analisis Tipe Perilaku Konsumen dalam Membeli Teh Celup. Agricultural Socio-Economic Empowerment and Agribusiness Journa, 1, 49–58. http://dx.doi.org/10.20961/agrisema.v1i2.61897
Muis, I., Adhi, T. M., & Kamalia, R. F. (2024). The impact of digital marketing and innovation on marketing performance is influenced through the development of a competitive advantage. Revista de Gestao Social e Ambiental, 18(8), 1-17. https://doi.org/10.24857/rgsa.v18n8-081
Salsabila, J. R., Vonalia, I., Sari, E., & Sanjaya, V. F. (2026). The Role of Differentiation and Resources in Building Competitive Advantage: A Case Study of Berkah Restaurant. Jurnal Manajemen, Ekonomi, Bisnis, Dan Kewirausahaan, 1(1), 37–53.
Fitri, D. A., Puspitasari, E. Y., & Dzulhasni, S. (2025). Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi berdasarkan Metode Full Costing sebagai Dasar Penentuan Harga Jual (Studi Kasus Umkm Ayakh Ugan di Kota Baturaja). Jurnal Ilmiiah Edunomika, 09(03), 1–14. https://doi.org/10.29040/JIE.V9I3.17784
Tandi, M., & Dambe, D. N. (2022). Analisis penentuan harga pokok produksi dengan metode full costing dan variable costing pada usaha penjahit Dewanta. JURNAL ULET (Utility, Earning and Tax), 6(1), 58-75.
Alfitroh, R. R., Zhafira, N., Kurniadi, R. mutia H., Aulia, A., & Tartiani, Y. A. T. (2024). Analisis Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing Pada UMKM Barokah Bakery Kota Bogor. Jurnal Prospek, 5(2), 103–109.
Rahayu, R. J., & Situngkir, T. (2023). Analisis Perbandingan Metode Full Costing dan Variable Costing untuk Menghitung Harga Pokok Prodi (Studi Kasus: UKM CJH Catering Purwakarta). Innovative: Journal Of Social Science Research, 3(3), 6508-6519.
Fitriani, H., Malian, M., Putri, D. M., & Anggleni, A. (2022). Perhitungan Harga Jual Pokok Produksi Dalam Menentukan Harga Jual Tas Rajut di Palembang. Communnity Development Journal, 3(3), 1672–1680.
Khilmi, L. I., & Samto, S. (2023). Analisa Perbandingan Penentuan Harga Pokok Penjualan Dengan Metode Full Costing dan Variable Costing Pada Produksi Kopi Bubuk Kalisidi. E-Logis: Jurnal Ekonomi Logistik, 5(1), 125-145. https://doi.org/10.70375/e-logis.v5i1.10
Banamakani, B., Tang, S. A., Sabu, J. M. S., & Maro, Y. (2023). Analisis Pengaruh Biaya Bahan Baku Biaya Tenaga Kerja Terhadap Harga Pokok Prouksi Usaha Tenun Songket Di Desa Kiraman Kecamatan Alor Selatan Kabupaten Alor. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 9(23), 1040-1053. https://doi.org/10.5281/zenodo.10444286
Septiani, S., Dasila, R. A., & Nispasari, N. (2023). Analisis selisih biaya bahan baku terhadap efisiensi biaya produksi. Jesya (Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah), 6(2), 1418-1426. https://doi.org/10.36778/jesya.v6i2.1117
Monoarfa, V., Taufik, L. P., & Husain, K. P. (2024). Analisis Efisiensi Biaya Tenaga Kerja Langsung pada PT. Davincy Airindo. ManBiz: Journal of Management and Business, 3(2), 288-292. https://doi.org/10.47467/manbiz.v3i2.6629
Ahmadi, M. A., & Abdillah, M. I. T. (2024). Pengendalian Biaya Tenaga Kerja dalam Organisasi Sektor Publik: Studi tentang Pengelolaan Pegawai Tidak Tetap (PTT) dan Alternatif Outsourcing. Hatta: Jurnal Pendidikan Ekonomi Dan Ilmu Ekonomi, 2(1), 38-43. https://doi.org/10.62387/hatta.v2i1.13
Hasnau, H., & Suwondo, S. (2023). Analisis selisih biaya overhead pabrik dengan metode empat varians pada PT Pacific Prestress Indonesia. Indonesian Accounting Research Journal, 3(2), 148-156. https://doi.org/10.35313/iarj.v3i2.4896
Khaddafi, M., Wahdini, S., Cantika, D. A., Maisarah, P. A., & Fonna, F. (2025). Analisis Penyusunan dan Realisasi Anggaran Biaya Overhead Pabrik dalam Pengendalian Biaya Produksi pada Industri Manufaktur Skala Kecil. Jurnal Intelek Dan Cendikiawan Nusantara, 2(6), 12340-12348.
Setyowati, H. L. (2022). Pengaruh Pemasaran Online Dan Minat Pelanggan Terhadap Peningkatan Laba Kharisma Studio. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis Digital (MINISTAL), 1(1), 19–28.
Fauzi, A., Prayogo, A., Luthfiana, H., Pertama, N. A., Setyawati, P., & Rahellea, S. L. (2022). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penjualan Dalam Unit Yang Diperlukan Untuk Mencapai Target Laba Pada Perusahaan Dagang: Produk, Harga Dan Promosi (Literature Review Akuntansi Manajemen). Jurnal Ekonomi Manajemen Sistem Informasi, 3(5), 505-512. https://doi.org/10.31933/jemsi.v3i5
Marjulin, M., Hilmi, H., Mustaqim, T., Elvina, E., & Wahab, Z. W. A. (2022). Dampak Penggunaan Digital Marketing Dalam Meningkatkan Laba Usaha Pada Usaha Mikro Kecil Dan Menegah (UMKM) Di Aceh. Proceeding Seminar Nasional Politeknik Negeri Lhokseumawe, 6(1), 1–6.
Annisa, I. S., & Mailani, E. (2023). Analisis Faktor Penyebab Kesulitan Siswa Dalam Pembelajaran Tematik Dengan Menggunakan Metode Miles Dan Huberman Di Kelas IV Sd Negeri 060800. INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research, 3, 6469–6477.
Miles, M. B., Huberman, A. M., & Saldana, J. (2014). Qualitative Data Analysis: A Methods Sourcebook. Sage Publication.
Sayyid, M. (2025). Buku Referensi Strategi Kewirausahaan Inovasi dan Keberlanjutan dalam Pengembangan Usaha. Taylor and Francis Ltd.
Sidik, N. N. M., & Nugroho, G. W. (2022). Penerapan Metode Target Costing dalam Upaya Efisiensi Biaya Produksi untuk Meningkatkan Laba Umkm pada UMKM Sinar Terang Awning. Jurnal Akuntansi AKUNESA, 11(1), 78-90.. https://doi.org/10.26740/akunesa.v11n1.p78-90
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Rio Bagas Maulana, Sugianto Sugianto, Abdul Kahar, Latifah Sukmawati Yuniar
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
